近十年來，世界變性淀粉的產(chǎn)量迅速增長(zhǎng)，目前世界變性淀粉的年產(chǎn)量已接近800多萬噸，其中美國(guó)300多萬噸，歐洲200多萬噸，日本60多萬噸，泰國(guó)50多萬噸，我國(guó)100多萬噸。

　　世界上生產(chǎn)淀粉較大的公司有：CPC國(guó)際公司，每天能處理2萬噸原料，在美國(guó)及全世界擁有41個(gè)工廠；美國(guó)國(guó)民淀粉公司（NSCC），在美國(guó)有8個(gè)分公司，在全世界有21個(gè)分公司，年銷售額達(dá)30多億美元，荷蘭的AVEBE公司是世界上大的馬鈴薯淀粉集團(tuán)，在荷蘭、法國(guó)等國(guó)家擁有8個(gè)生產(chǎn)基地，研究開發(fā)了數(shù)百種淀粉衍生物，年產(chǎn)馬鈴薯淀粉及其變性淀粉80萬噸……。他們擁有先進(jìn)的科研機(jī)構(gòu)，優(yōu)良的科研和生產(chǎn)設(shè)備以及大批的專業(yè)技術(shù)人才，不斷開發(fā)新產(chǎn)品、新工藝、新技術(shù)和新用途。從淀粉植物新品種的培育，到淀粉加工，再到變性淀粉的開發(fā)及應(yīng)用等，已形成一整套完整的工業(yè)體系。近年來，這些大型淀粉及其變性淀粉集團(tuán)還紛紛在泰國(guó)建立分機(jī)構(gòu)，開發(fā)泰國(guó)的木薯變性淀粉。表1美國(guó)工業(yè)玉米淀粉及變性淀粉市場(chǎng)情況，表明淀粉在許多重要行業(yè)中都有廣泛的應(yīng)用，其中造紙行業(yè)用量大。